miércoles, 16 de diciembre de 2009

El oficio de tabernero y la jerarquía de los oficios


Desde que hice saber que iba a impulsar el Tapeo, hubo personas queridas que se sintieron alarmadas, y hasta quizá apenadas.
Eso no es para ti, decía mi querido padre, que veía en el oficio de tabernero un estigma de servilismo. Eso no es para ti, decían en mi casa, esa manía te alejará de tu profesión. Y así en múltiples ocasiones. Recientemente ha sido un antiguo amigo, de profesión abogado, el Dr. D.C., quien con gran cautela me ha hecho llegar su reparo: “esa actividad es demasiado pequeña para tu cabeza”, me ha dicho cariñosamente.
Tanta coincidencia me ha hecho reflexionar sobre las jerarquías de los oficios, y sobre los modos de formación de los prestigios, asuntos ambos resbalosos como pocos.
El ejercicio del poder, y llegado el caso, del poder absoluto, parece estar tautológicamente en la cumbre de las jerarquías. Aunque el prestigio de ese rol es algo ambivalente, ya que los poderosos suelen ser tan envidiados como temidos, y a menudo se les atribuyen personalidades psicopáticas, orladas de codicia y de crueldad.
El prestigio de los místicos se contrapesa con la considerable distancia que el resto de la gente mantiene con sus prácticas.
Es casi imposible encontrar profesiones con prestigio universal. Los abogados son mirados con piedad por los filósofos, y los filósofos por los hombres prácticos. Los contadores, que conservan cierto estatus, sobre todo en provincias, son desdeñados por los economistas, y éstos, por los políticos. Los médicos son vistos como meros técnicos mecanicistas por parte de los biólogos, y estos últimos no aprueban el examen de los teólogos. Los profesores universitarios son despreciados por los sabios, y también por los empresarios. Los empresarios suelen ser mal vistos por los artistas. Y así indefinidamente.
En uno de sus textos, el filósofo checo Karel Kosik se preguntaba por qué parecía existir cierta jerarquía de la teoría por sobre otras dimensiones de los aparatos para pensar. Esto por cuanto existen teorías sobre todo: teorías del arte, teorías de la técnica, y por cierto, teorías sobre las teorías.
Esta aparente supremacía de la teoría, deviene de una relación con la realidad, regida por un abordaje preponderantemente intelectual. Muchas voces han alertado sobre este sesgo. El gran maestro Claude Levy Strauss, recientemente fallecido, ha hecho notar en un artículo escrito no hace mucho, que el trabajo manual, el contacto físico del hombre con la materia, con propósito de utilizarla o transformarla, genera un modo especial de conocimiento del mundo, un tipo de conocimiento que es patrimonio exclusivo de quienes experimentan ese tipo de prácticas.
Continuará (en la segunda parte, trataré la problematización específica del oficio de tabernero)

martes, 15 de diciembre de 2009

El sábado la COTI traerá los aires gitanos











Y mucha copla pícara y mucha canción, y la altísima alegría de las rumbas.




Sábado 19 de diciembre a partir de las 22.30




Reservas al 351-15-6228848 ó al 351-15-6660043

domingo, 13 de diciembre de 2009

Tango en TAPEO
















Llegó a tapeo la música ciudadana, en la voz de la cantante Patricia Cárcova, quien llegó especialmente desde Buenos Aires, y la guitarra del virtuoso Héctor Tortosa. No faltaron cantantes espontáneos entre el público, y alguno hasta se animó a entonar desde el tablado mismo.

TAPEO habilitó su segundo patio


Como suele suceder, aquello que se venía demorando por afán de equipar con lo óptimo, se precipitó estos días, por la fuerza de las cosas. Así que ya están disponibles, para todos los patiófilos de la cofradía de TAPEO, tanto el fundacional primer patio andaluz, como el rústico segundo patio ¡con bañadera enlozada!

Pasó un fin de semana intensamente artístico en TAPEO







Entre el jueves y el sábado disfrutamos de tres estupendas reuniones. El jueves el flamenco de Mariano el Gitano, Moi de Jerez y Montse. El viernes el bahiano Le Menestrel presentó con gran carisma su amplio dominio de la canción brasileña. Y cerramos con un sábado de tango, el primero en TAPEO, con la voz de Patricia Cárcova, cantante del circuito porteño, acompañada por la virtuosa guitarra de Héctor Tortosa, instrumentista de nuestro medio. ¡Albricias!

martes, 8 de diciembre de 2009

Slow Food Buenos Aires nos ha enviado su programa de actividades por Terra Madre Day


Slow Food Buenos Aires celebra el Mes de Terra Madre. El 10 de diciembre de 2009 Slow Food Internacional celebra sus 20 años en todo el mundo realizando un homenaje al alimento bueno, limpio y justo. Socios y amigos de Slow Food Buenos Aires celebraremos con muchas propuestas:

Celebración central: Cocinemos para los que no tienen comida. Acción conjunta con Sirop, Bodega Krontiras y socios de Slow Food Buenos Aires. Siguiendo las huellas de Agustina Numer, con Sirop Restaurante, Bodega Krontiras y socios de SF Buenos Aires organizamos un equipo para celebrar Terra Madre cocinando juntos para acercar pan casero y un plato de comida caliente (quizás la única del día) a muchas personas solas que viven en situación de calle.


Queremos convertir el festejo de Terra Madre en una noche solidaria donde podamos cocinar, comer y compartir nuestros platos con quienes más lo necesitan. El Lunes 14 de diciembre. El equipo de cocina desde las 17 horas. Lugar: Sirop Folie Vicente López 1661, Local 12, Recoleta

Por las características de la propuesta solo participarán los socios previamente registrados. La participación es totalmente gratuita.


Celebración Especial: Festejamos Terra Madre con Adolescentes –Con la Escuela Argentina de Educación del Gusto. Encuentro con adolescentes de 14 y 15 años, preseleccionados por la EA de Educación del Gusto: el objetivo es acercar a adolescentes urbanos a conectarse con la tierra viva a través de los sentidos, y no por medio de la pantalla o el celular. Se busca sensibilizar a los chicos a valorizar la importancia de consumir alimentos limpios, naturales, no transgénicos, sin pesticidas orientados al respeto del propio cuerpo y del planeta. Picnic al aire libre, en ambiente distendido y placentero, con pruebas sensoriales, alimentos locales, laboratorios del gusto, juegos y sentidos. Se propondrá el Slow Film de los adolescentes y se proyectara el corto “Chicas Slow” realizado por alumnas de la Escuela Arg. de Educación del Gusto. Se suspende por lluvia-.


Organizado por la Lic. María Di Scala El 19 de Diciembre. Salida desde la Ciudad de Buenos Aires a San Isidro Celebración Fin de Año: Cena en “Paladar”. Viaje y experiencia con productos de nuestra Tierra Madre. Queremos despedir el año con un homenaje a la comida casera, elaborada con pasión y productos locales. . Ivana y Pablo nos ofrecen un experiencia Slow con productos “kilómetro cero”


En “Paladar Buenos Aires” Calle Camargo - Villa Crespo Para información, reservas y envío de menú: info@slowfoodarg.com.ar Celebración Académica Universidad de Buenos Aires.- Facultad de Psicología.-

Presentación y defensa oral y pública de Tesis de Maestría en Psicología Educacional de la maestranda María Di Scala acerca del tema: “Procesos de simbolización y prácticas alimentarias en la escuela” El Jueves 10 de diciembre de 2009, a las 13.30 hs.En la Sede de Posgrado, Facultad de Psicología, Avda. Independencia 3051, 2° piso - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Aula a confirmar Entrada Libre y Gratuita


Slow Food Buenos Aires apoya y promueve “Buenos Aires de Feria !!!” Dentro de la celebración de Terra Madre y su apuesta al producto local, ofrecemos un espacio diferente dónde se pone en valor a los pequeños y medianos productores acercándolos al consumidor porteño y urbano. Un patio centenario, con charlas gratuitas, presentaciones de productos, elaboración de comida casera, espectáculos en vivo. Es una manera de apoyar la obra de la Soc. Damas de la Misericordia y con el Taller Hora Libre, Parroquia Cristo Obrero de la Villa 31.


Productores de ahumados quesos fiambres conservas encurtidos aderezos salsas hierbas y condimentos confituras almíbares infusiones productos con Stevia licores vinos cervezas mieles frutos secos pan dulce accesorios para la mesa y el hogar objetos de diseño.
Fecha: sábado 19 de diciembre de 12 a 20 hs.; domingo 20 de diciembre de 15 a 20 hs. Lugar: Azcuénaga 1654, Recoleta, Capital Federal – NO se suspende por lluvia.- Entrada: libre y gratuita. Agradecemos el aporte de un alimento no perecedero. Contacto: buenosairesdeferia@elnuevoagro.com.ar Más información: http://www.buenosairesdeferia.blogspot.com/


Celebraciones exclusivas de los socios Socios y amigos próximos a la filosofía de Slow Food proponen diversos actos enn la celebración Día de Terra Madre. En general son organizados espontáneamente: Grupo Tierra Viva: Celebrando Terra Madre nos encontramos para celebrar la importancia de alimentos naturales y elaborar la ley de etiquetado transgénico (OGN)que el Convivium Buenos Aires lanzará como eje del año 2010. Parrillada en la casa de Luis. (Palermo) toda realizada con productos limpios de OGN El 17 de diciembre. Acción de gracias a la Madre Tierra Un Grupo de socios de zona norte del Convivuum Buenos Aires realizaremos un asado en familia, invitando especialmente a los niños, a compartir música, asado, empanadas, y vinos en agradecimiento a la Madre Tierra. Esperamos contar con la presencia del Coordinador del Convivium Santiago Abarca y de todos los socios para compartir la pasión por alimentos Buenos, Limpios y Justos!!!

 El 8 de diciembre en San Isidro. Amigos por la Terra Madre en Puerto Luna: Encuentro de amigos para celebrar la comida natural y local. Organiza Pablo BianchiEl 18 de diciembre en Puerto Luna, Carlos Calvo 99.- Ciudad de Buenos Aires. Envíenos su propuesta !!! info@slowfoodarg.com.ar


Una revolución global puede surgir tan sólo a partir de las raíces locales, y nuestras comunidades, con sus iniciativas, pueden reforzar el movimiento de oposición a las aberraciones de la industria agroalimentaria. Carlo Petrini Presidente de Slow Food ASOCIARSE a nuestro Convivium y participar de sus actividades.

La asociación es anual. La membresía básica cuesta el equivalente a cinco euros por año ($ 30.- aprox.). Puede hacerlo por Internet: entrando en la página http://www.slowfood.com/ eligiendo “Join us”, el país (Argentina) y allí el Convivium Buenos Aires – (Ciudad Auton. de Buenos Aires). Si se complica puede hacerlo por teléfono llamando a nuestras oficinas (4322 1717)

Dr. Santiago AbarcaSlow Food Buenos Aires Coordinador

Sarmiento 412 -piso 6- of 601(1041) Buenos Aires54 11 - 4322-1717


lunes, 7 de diciembre de 2009

MARIANO EL GITANO Y ELENCO, el jueves 10/12

















Se presenta en TAPEO el espectáculo FLAMENCO PURO FLAMENCO.

MARIANO EL GITANO en guitarra, MONTSE GONZALEZ MORALES en baile. Artista invitado, recién llegado de España, el cantaor MOI DE JEREZ.

Un espectáculo muy completo y de gran jerarquía.

domingo, 6 de diciembre de 2009

10 de diciembre Terra Madre Day




Ha llegado a nuestro conocimiento esta celebración, impulsada por Slow Food, que ha elegido esa fecha por cumplirse 20 años del nacimiento de esa asociación internacional, que tuvo lugar en París en 1989.

Slow Food Se fundó como alternativa a la fast food y la fast life, para paliar la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarias. Se presenta como una asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro financiada por sus miembros. Para la Argentina, hemos encontrado la página web http://www.slowfoodarg.com.ar/
Terra Madre es un proyecto mundial propiciado por Slow Food con vistas a crear redes entre quienes forman parte de la cadena alimentaria. Terra Madre centra su atención en los productores a fin de hacer realidad una nueva lógica agroalimentaria de mayor respeto hacia los hombres y la tierra, que permita preservar el gusto y la biodiversidad de los alimentos.
Los celebrantes del Día de Terra Madre rescatan la importancia del “comer local” y el derecho de todas las comunidades a reivindicar el acceso al alimento de calidad; la necesidad de salvaguardar la biodiversidad agrícola y alimentaria, y de promover la producción alimentaria en pequeña escala, basada en las comunidades locales, que conserva unos saberes y unas tradiciones que entienden podrían encauzarnos hacia un futuro mejor.
Algunos de los principios nos parecieron tributarios de la tradición andina de la Pachamama, y más tomando en cuenta la denominación elegida, Terra Madre. Pero el día de la Pachamama es el primero de agosto. Y al revisar las páginas institucionales de la asociación slow food, no se encuentra ningún vestigio de reconocimiento al culto sudamericano, el cual por su parte es mucho más abarcativo: La divinidad Pachamama representa a la Tierra, pero no solo el suelo o la tierra geológica, así como tampoco sólo la naturaleza; es todo ello en su conjunto. No está localizada en un lugar específico, pero se concentra en ciertos lugares como manantiales, vertientes, o apachetas.
En TAPEO adscribimos enfáticamente a la biodiversidad y al buen comer y beber, aunque por el momento no somos miebros formales de ninguna asociación. El jueves 10 de diciembre nos encontrará ofreciendo nuestros sosegados tapeos en secuencia, platillos elaborados de acuerdo a recetas de antigüedad inmemorial. Esa noche tendremos también un espectáculo flamenco de altísima calidad, con Mariano el gitano y su magnífico grupo de cantaores y bailaoras.

martes, 1 de diciembre de 2009

Viernes 4 de diciembre JAZZ en Tapeo, con Daniel Corzo Trío




Daniel Corzo nació en Córdoba, Argentina, el 24 de octubre de 1963. Estudió en el Conservatorio Provincial de Música “Félix T. Garzón” en Córdoba, graduándose como Profesor en Guitarra.Tomó lecciones privadas por correspondencia con el prestigioso instructor de guitarra jazz norteamericano Alan de Mause. En Buenos Aires tomó lecciones de guitarra jazz con Pino Marrone.Daniel enseño Guitarra Jazz durante 16 años en la Escuela de Música Popular “ La Colmena ”, en donde además dictó las siguientes materias: “Improvisación” y “Taller de Estilos”. Fue profesor titular de las Cátedras de “Guitarra Jazz”, “Armonía” y “Taller de Estilos” en la Escuela de Música de la Municipalidad de Colonia Caroya.Ha dictado clínicas, cursos y seminarios sobre “Improvisación en Jazz”, “El Lenguaje del Jazz”, “Armonía Aplicada a la Guitarra”, “Solo Jazz Guitar”, “El arte del Comping en Guitarra”, “La Guitarra MIDI”,“Armonía e Improvisación en Jazz Contemporáneo”, “Improvisación Triádica” y “Armonía Cuartal e Improvisación Modal”; en conservatorios, universidades y escuelas de música, públicas y privadas, de diversas ciudades de Argentina, Brasil, España, Irlanda, Alemania, Italia y Estados Unidos.Fundó el “Primer Campus de Guitarra Contemporánea” junto a destacados músicos locales y recientemente dirigió el “Guitar Camp” organizado por el EMC en Jesús María, Córdoba, noviembre 2007.Actualmente integra el staff docente de Collegium CEIM (Centro de Estudios e Investigaciones Musicales) en Córdoba, donde tiene a cargo las siguientes cátedras: “Guitarra Jazz”, “Armonía Aplicada”, “Improvisación en Jazz” y “Ensamble de Jazz”. También dicta clases privadas en su estudio particular, en persona y a distancia.Durante más de un cuarto de siglo, Daniel ha participado de diferentes agrupaciones musicales junto a destacados músicos locales como los grupos: JAM y Sinergia, liderados por el pianista/compositor Juan Carlos Pesci, el grupo Guarango, liderado por el percusionista peruano Bam Bam Miranda, el “Bebe Caniza Jazz Quinteto”, el grupo “Jazz Nuevo Quinteto”, entre muchos otros, además de integrar diversos dúos y dirigir sus propios trío y cuarteto de jazz. En diversas oportunidades ha tocado con el reconocido guitarrista Walter Malosetti en varias ciudades argentinas.En abril/mayo 2003 realiza una gira por varias ciudades argentinas tocando conciertos en dúo con el guitarrista y docente norteamericano Sid Jacobs. Esto significó un comienzo para la visita al país de otros artistas extranjeros y así es que Daniel ha hecho giras argentinas con otros músicos de Estados Unidos como los guitarristas John Stowell (abril 2004 - mayo 2008); Sid Jacobs (Septiembre 2004-Septiembre 2007), Richard Smith (Agosto 2005), David Becker (abril/mayo 2005-agosto 2005-David Becker Tribune abril 2006), y el saxofonista Michael Tracy. Y los guitarristas europeos Tomas Janzon (Suecia) y Thomas Brendgens-Mönkemeyer (Alemania).Entre sus actuaciones más importantes en el país como guitarrista solista se destacan: “Guitarras del Mundo” (Córdoba 1999- Córdoba y Río Cuarto 2000), “Festival Jazz en Otoño”(Mar del Plata), “La Plata Jazz Festival” (todas sus ediciones desde el año 1997), “Festival de Guitarra Contemporánea del Noroeste” (2001, 2002 y 2003), “Festival de Jazz de Santa Fe” (2004) y el “Festival de Jazz de Rosario” en 2006.Desde 2004 Daniel hace una gira por distintos países europeos, por lo menos una vez al año.En marzo 2007 Daniel visitó por primera vez los Estados Unidos, invitado por USC (University of Southern California) para participar en un evento denominado “The Conservatory as a Exploratory” organizado por el Profesor Richard Smith y el Departamento de Artes y Humanidades de dicha universidad. En esa oportunidad tocó tres semanas seguidas en el prestigioso ciclo Guitar Night!, conducido por el internacionalmente reconocido guitarrista estadounidense John Pisano. En la última de esas actuaciones, tocó junto al guitarrista californiano Thom Rotella en la noche del Tributo a Al Viola, compartiendo escenario junto a una docena de los más importantes guitarristas del área de Los Ángeles.Daniel ha grabado dos CD en dúo de guitarras próximos a ser editados, uno con John Stowell y el segundo con Thomas Brendgens-Mönkemeyer.Actualmente se encuentra trabajando en la culminación de su primer libro de instrucción en guitarra jazz, que será editado en 2008.Su actividad internacional ha sido reflejada en varias oportunidades por la prestigiosa revista Just Jazz Guitar, de Estados Unidos, la cual además, editará el primer artículo de instrucción (“In Memoriam Alan de Mause”) de Daniel Corzo en su próximo número del mes de Mayo 2008.En su estilo natural y fluido se conjugan el lenguaje del jazz moderno, con un colorido vocabulario armónico relacionado a Bill Evans, John Stowell, Joe Diorio; y la tradición del Bebop (Charlie Parker, Joe Pass). Su repertorio solista está formado por sus propios arreglos de temas standards de jazz y su estilo muestra la influencia de Joe Pass, John Stowell y Pino Marrone. Conciertos en las ciudades de: Berlín, Wiesbaden, Bremen, Bremerhaven, Ottersberg, Ottersdorf, Wuppertal (Alemania). Miranda de Ebro, Pamplona, Gremoillers, Sitges (España); Bologna, Gubbio, Agrigento, Palermo, Trapani, Catania, Canicattini Bagni (Italia), Uruguayana (Brasil). En Argentina: Córdoba, Alta Gracia, Saldán, Villa Gral. Belgrano, Villa María, Arroyito, Oncativo, Río Ceballos, Unquillo, Jesús María, Colonia Caroya, Santa María de Río Seco, Río Cuarto, Río Tercero, Despeñaderos, Laguna Larga, Mina Clavero, San Marcos Sierra, Los Cocos, Cruz del Eje, Tulumba, Deán Funes, Carlos Paz, La Cumbre, La Falda, Bell Ville, Marcos Juárez, (Provincia de Córdoba). Santa Fe, Rosario, Rafaela, Coronda, Esperanza (provincia de Santa Fe); Paraná (provincia de Entre Ríos), Río Gallegos (provincia de Santa Cruz), Paso de Los Libres (provincia de Corrientes), San Miguel de Tucumán (Tucumán), Santiago del Estero (Santiago), Mar del Plata, La Plata, San Isidro, Buenos Aires, Olivos (provincia de BA), La Rioja (La Rioja), Neuquén (Neuquén); Gral. Roca (Río Negro) y Catamarca (Catamarca).
Músicos con los que ha tocado:Argentinos Guitarristas: Walter Malosetti, Ricardo Pellican, Marcelo Mayor, Luis Salinas, Marcelo Cáceres, Julio Azcano, Sebastián Zambrana, Martín Messineo, German Herlein, Lucio Balduini, Guillermo Bazzola, Luis Dagostino, Luis Cide, Pablo Satek.Contrabajistas: Ricardo Brozzo, Pedro Giraudo, Gabriel Cabuchi, Ezequiel Dutil, Gato Olmedo, Negro González, Andrés PellicanBajistas: Fernando Bobarini, Gabriel Canata, Fernando Huergo, Fernando Olmedo, Nacho García, Pucho Ponce, Pablo Mingione, Marcos Archetti.Saxofonistas: Pablo Ledesma, Javier Girotto, Guillermo Rebosolán, Fernando Calvi, Humberto Brizuela, Gabriel Pérez.Bateristas: Néstor Astarita, Junior Césari, Hugo García, Goyo Bofelli, Beto Graff, Pichi Pereyra, Mario Jiménez (Neuquén) y Juan Manuel Escalante (Tucumán)Percusionistas: Esteban Gutiérrez, y los peruanos Bam Bam Miranda, Toño Gonzaléz, Johnatan ArroyoPianistas: Luis Lewin, Sergio Muriel, Enzo Piccioni, Claudio Duverne, Jorge Cutello, Antu Honik.Flautistas: Sergio Audisio, Osvaldo Ferri, Juan Herrera, Gabriel JuncosFlautadulcista: Eric GilesExtranjeros:
Guitarristas: Thomas Brendgens-Mönkemeyer, Martin Hänsel, Barbara Jungfer y Tilmann Höhn (Alemania), David Becker, John Stowell, Sid Jacobs, Richard Smith; Adam Tully, Thom Rotella (USA), Francesco Buzzurro, Andrea Quartarone, Simone Spinaci y Marco DiMeo (Italia), Pekka Luuka (Finlandia), Vasilis Rakopoulos (Grecia). Tomas Janzon (Suecia) y Hugh Buckley (Irlanda)Bajistas: Bolle Dieckman (Alemania), Bruce Spradley, Larry Antonino (USA)Contrabajistas: Marcelo Escrich (España); Riccardo Lo Bue, Alberto Amato (Sicilia), Hans Hartmann y Jan Roder (Alermania).Bateristas: Francesco Brancciamore y Fabricio Giambanco (Sicilia, Italia), Gonzalo del Val y Tommy Caggiano (España), Paul Campiglia, Bruce Becker, Dave Derge (USA)Saxo: Pekka Pylkkänen (Finlandia), Randall Reese y Michael Tracy (USA), Piano: Geoffrey Aymar (USA)