Aquí va...
martes, 20 de octubre de 2009
domingo, 18 de octubre de 2009
lunes, 12 de octubre de 2009
La estancia en bar como ejercicio de alegría
Es larga la tradición de ejercicios espirituales en el mundo occidental, y mayor aún la de tecnologías de la interioridad en Oriente.
La estancia en bar, como recurso de vitalización anímica, si el sitio es el adecuado funciona por el mero principio de la inmersión, su principal requisito es estar ahí.
Los profesantes inmersos (usualmente llamados parroquianos), benefician su alma por el efecto de dos metabolismos. Uno, individual, derivado del contacto de los sentidos con múltiples estímulos, el de los aromas y sabores en primer lugar. Con una progresiva transformación de las percepciones a medida que alcoholes, azúcares y sales operan sus misteriosos procesos químicos en la sangre y en las neuronas del parroquiano.
Y un metabolismo colectivo, que surge espontáneamente de la presencia común en un mismo recinto ceremonial (en esto el bar sería la obvia analogía del templo).
De modo comparable a lo que sucede en algunas industrias, el flujo de las energías se desata a partir de cierta masa crítica, que podemos estimar en un factor de ocupación mínimo en un rango del 20 a 30 % de la capacidad total instalada.
La elección común de un mismo lugar y momento para estancia-en-bar provoca de por sí una grata sensación de familiaridad con los desconocidos de las otras mesas.
Bajo la luz tenue y coloreada el intercambio visual es el más caudaloso. Con frecuencia el parroquiano se ve interpelado por el relumbrón de una mirada inquieta y misteriosamente expresiva. Los colores hacen al juego; las tonalidades de las ropas, y más aún la variedad cromática de las cabelleras, sobre todo las femeninas que son las que tienen más posibilidades expresivas.
Pasado cierto nivel promedio de alcohol en sangre de la concurrencia (digamos mejor que… promediando la noche), las lenguas se han aflojado, las risas se han hecho más estentóreas y se habla en voz más alta. Algunas frases o palabras sueltas llegan nítidas como flechazos de unas mesas a otras.
Hay sensación de encuentro, potenciada además por la música, el tiempo se ha detenido, y los ánimos se inundan de… ¡alegría! Es la alquimia del metabolismo individual con el colectivo.
El bar es un barco que navega a toda marcha el océano de la noche.
(Atención, hay ocasiones en que la estancia en bar puede traer melancolía)
La estancia en bar, como recurso de vitalización anímica, si el sitio es el adecuado funciona por el mero principio de la inmersión, su principal requisito es estar ahí.
Los profesantes inmersos (usualmente llamados parroquianos), benefician su alma por el efecto de dos metabolismos. Uno, individual, derivado del contacto de los sentidos con múltiples estímulos, el de los aromas y sabores en primer lugar. Con una progresiva transformación de las percepciones a medida que alcoholes, azúcares y sales operan sus misteriosos procesos químicos en la sangre y en las neuronas del parroquiano.
Y un metabolismo colectivo, que surge espontáneamente de la presencia común en un mismo recinto ceremonial (en esto el bar sería la obvia analogía del templo).
De modo comparable a lo que sucede en algunas industrias, el flujo de las energías se desata a partir de cierta masa crítica, que podemos estimar en un factor de ocupación mínimo en un rango del 20 a 30 % de la capacidad total instalada.
La elección común de un mismo lugar y momento para estancia-en-bar provoca de por sí una grata sensación de familiaridad con los desconocidos de las otras mesas.
Bajo la luz tenue y coloreada el intercambio visual es el más caudaloso. Con frecuencia el parroquiano se ve interpelado por el relumbrón de una mirada inquieta y misteriosamente expresiva. Los colores hacen al juego; las tonalidades de las ropas, y más aún la variedad cromática de las cabelleras, sobre todo las femeninas que son las que tienen más posibilidades expresivas.
Pasado cierto nivel promedio de alcohol en sangre de la concurrencia (digamos mejor que… promediando la noche), las lenguas se han aflojado, las risas se han hecho más estentóreas y se habla en voz más alta. Algunas frases o palabras sueltas llegan nítidas como flechazos de unas mesas a otras.
Hay sensación de encuentro, potenciada además por la música, el tiempo se ha detenido, y los ánimos se inundan de… ¡alegría! Es la alquimia del metabolismo individual con el colectivo.
El bar es un barco que navega a toda marcha el océano de la noche.
(Atención, hay ocasiones en que la estancia en bar puede traer melancolía)
sábado, 10 de octubre de 2009
¿Hay una movida TAPAS en Córdoba, Argentina?
©The New York Times
Hasta hace poco tiempo, la modalidad lúdico-gastronómica del tapeo no tenía ninguna difusión en Córdoba, Argentina, la ciudad más importante del centro (heart) del País.
A principio de 2009 se instaló en Alta Córdoba TAPEO Bar de Tapas. El barrio es apacible, de calles anchas y bastante arboladas, con especies que en la primavera austral florecen sus copas en diversos colores: rosado, amarillo, violeta.
El Bar de Tapas está en una vieja casa de dos patios, especialmente acondicionada. Poco a poco empezó a pasar por allí, un ambiente sensible de la sociedad, la gente receptiva al disfrute estético, los amantes de la variedad.
Cada vez más, se fue hablando en esta recóndita ciudad, bastante distante de todo mar, de tapas y de tapeos. Los cronistas del diario local más importante, llevados por su propio impulso de personas inquietas, a contribuir a una ciudad diversa y bonita, comenzaron a intercalar semana a semana la palabra tapa y tapeo en sus columnas sobre gastronomía o esparcimiento.
Los impulsores de aquel TAPEO de Alta Córdoba, van teniendo ya algunos émulos. Aquí y allá se ofrecen tapas de este o aquel modo, se ofrece la comida en múltiples pasos, y así se va insinuando una comunidad, con potencial para una noche de ronda, ¡de aquellas!
Hasta hace poco tiempo, la modalidad lúdico-gastronómica del tapeo no tenía ninguna difusión en Córdoba, Argentina, la ciudad más importante del centro (heart) del País.
A principio de 2009 se instaló en Alta Córdoba TAPEO Bar de Tapas. El barrio es apacible, de calles anchas y bastante arboladas, con especies que en la primavera austral florecen sus copas en diversos colores: rosado, amarillo, violeta.
El Bar de Tapas está en una vieja casa de dos patios, especialmente acondicionada. Poco a poco empezó a pasar por allí, un ambiente sensible de la sociedad, la gente receptiva al disfrute estético, los amantes de la variedad.
Cada vez más, se fue hablando en esta recóndita ciudad, bastante distante de todo mar, de tapas y de tapeos. Los cronistas del diario local más importante, llevados por su propio impulso de personas inquietas, a contribuir a una ciudad diversa y bonita, comenzaron a intercalar semana a semana la palabra tapa y tapeo en sus columnas sobre gastronomía o esparcimiento.
Los impulsores de aquel TAPEO de Alta Córdoba, van teniendo ya algunos émulos. Aquí y allá se ofrecen tapas de este o aquel modo, se ofrece la comida en múltiples pasos, y así se va insinuando una comunidad, con potencial para una noche de ronda, ¡de aquellas!
viernes, 9 de octubre de 2009
Viernes 9 de octubre continúa la celebración de la cerveza
Nutridos grupos de gente alegre se acercaron anoche a TAPEO, para escuchar a Manolo Borrageros explicar los secretos de elaboración de la Cerveza Artesanal Km. 501.
Esta noche y mañana seguiremos tirando cerveza, desde las 2o,30 Hs. en adelante.
miércoles, 7 de octubre de 2009
EL JUEVES 8 DE OCTUBRE EN TAPEO CHARLA EXPLICATIVA CERVEZA ARTESANAL
A partir de las 20.30 del jueves 8 de octubre, estará en TAPEO Manolo Borrageros, uno de los socios fundadores del emprendimiento "Km. 501", que produce cerveza artesanal, rubia y negra, en la sudesteña ciudad de Bell Ville.
En esta reunión, Manolo explicará paso por paso el proceso de elaboración de estas delicias, ilustrando con las correspondientes degustaciones.
Al término de su presentación, seguiremos esa noche y toda la semana con tapas y cerveza tirada. A continuación, la ficha técnica del emprendimiento.
PRESENTACÓN DEL EMPRENDIMIENTO
El nombre del emprendimiento es Micro Cervecería Km 501 – Kilómetro quinientos uno
Además de un producto milenario, la cerveza es la bebida más consumida en el mundo. Elaborarla artesanalmente es transformar los cereales por medio de la fermentación, en una bebida refrescante en la que el alcohol y el gas se obtienen de manera natural.
Todas las diferencias de gustos y colores provienen de técnicas y costumbres propias de cada cultura o país. Cada estilo de cerveza, es independiente del clima, de las estaciones e incluso del lugar geográfico.
Cerveza 501 está elaborada con maltas y lúpulos seleccionados y un proceso artesanal, teniendo en cuenta las pautas culturales de los habitantes del sudeste cordobés. Todo esto da como resultado una cerveza en la que se conjugan lo amargo del lúpulo y el dulzor de la malta en una proporción justa, con una espuma densa y una textura cremosa en boca, logrando un sabor exclusivo y equilibrado.
El emprendimiento es asociativo y esta compuesto por jóvenes profesionales de la ciudad de Bell Ville. Los ingenieros químicos Osvaldo Altea y Ernesto Borrageros que se encargan de la parte de producción y el Diseñador Industrial Manuel Borrageros quien esta encargado del desarrollo y mantenimiento de la planta. Los tres integrantes también se encargan de la comercialización y administración de la empresa.
Desde comienzos del año 2007 se empezó a buscar alguna actividad que pudiera ser viable para emprenderla y surgió la idea de la elaboración de cerveza que es un producto que ha crecido mucho en los últimos años, y que hoy presenta un gran potencial a futuro.
Aparte de los conocimientos que tienen los emprendedores por su formación profesional, realizaron cursos especializados, una investigación metódica del proceso y una etapa de pruebas piloto para obtener el conocimiento necesario para ajustar el producto.
Llevar a la práctica, en forma concreta, realista e independiente, los conocimientos adquiridos a lo largo de los años de estudio de los propietarios del emprendimiento.
Es un emprendimiento que se maneja por otros canales a los utilizados por las cervezas convencionales. Si bien las cervezas industriales, como puede ser el caso de Quilmes, podrían considerarse competencia; en verdad la cerveza elaborada en micro cervecerías, como Cerveza 501, esta en otro nicho de mercado y es otro tipo de producto, mas refinado se podria decir. Lo que sucede en general entre las micro cervecerías es una cooperación para potenciarse mutuamente. No existe una competencia sino más bien una simbiosis.
Desde que se comenzó con la empresa esta ha ido creciendo paulatinamente en todo aspecto. Desde la infraestructura hasta la calidad de los productos, como así también en la inserción de la marca en el mercado entre otros aspectos.
En este momento el principal mercado de Cerveza 501 es la venta de cerveza en barriles (chopp) con alquiler de choperas para eventos. Por otra parte existe una línea pequeña de botellas con la que se abastece a algunos bares y boliches; y también se vende a particulares. Podría decirse que en la actualidad la producción esta dividida en un 80% de barriles de chopp y un 20% de botellas de cerveza.
La mayoría de las ventas son al contado.
Ciertas materias primas se proveen desde otros centros urbanos, dado que los lúpulos especiales de aroma y las levaduras son importadas desde otros países; y en el caso de las maltas para cervecería hay muy pocos productores en el país. El resto de los insumos necesarios para el funcionamiento de la empresa se adquieren en su gran mayoría en la ciudad de Bell Ville.
La fortaleza del emprendimiento es el hecho de que el publico esta ávido de probar este tipo de productos y en si la cerveza artesanal de micro cervecerías ha experimentado un gran crecimiento en nuestro país y sigue creciendo en la actualidad.
Las ventas han ido aumentando paulatinamente y por ende la producción. De seguir por este camino se requerirá en un futuro la incorporación de personal. Por ser una industria estacional, y ya que los incrementos más marcados se dan principalmente en la temporada estival; quizás los empleos sean inicialmente de carácter temporario.
Los titulares de micro cervecería Cerveza Km 501 son: Ingeniero Químico Osvaldo Germán Altea, Diseñador Industrial Lisandro Manuel Borrageros, e Ingeniero Químico Ernesto Alejandro Borrageros. Ubicación: Calle San Martín Nº 173, Bell Ville, Córdoba - Teléfono: 03534-15601185 / 93
El nombre del emprendimiento es Micro Cervecería Km 501 – Kilómetro quinientos uno
Además de un producto milenario, la cerveza es la bebida más consumida en el mundo. Elaborarla artesanalmente es transformar los cereales por medio de la fermentación, en una bebida refrescante en la que el alcohol y el gas se obtienen de manera natural.
Todas las diferencias de gustos y colores provienen de técnicas y costumbres propias de cada cultura o país. Cada estilo de cerveza, es independiente del clima, de las estaciones e incluso del lugar geográfico.
Cerveza 501 está elaborada con maltas y lúpulos seleccionados y un proceso artesanal, teniendo en cuenta las pautas culturales de los habitantes del sudeste cordobés. Todo esto da como resultado una cerveza en la que se conjugan lo amargo del lúpulo y el dulzor de la malta en una proporción justa, con una espuma densa y una textura cremosa en boca, logrando un sabor exclusivo y equilibrado.
El emprendimiento es asociativo y esta compuesto por jóvenes profesionales de la ciudad de Bell Ville. Los ingenieros químicos Osvaldo Altea y Ernesto Borrageros que se encargan de la parte de producción y el Diseñador Industrial Manuel Borrageros quien esta encargado del desarrollo y mantenimiento de la planta. Los tres integrantes también se encargan de la comercialización y administración de la empresa.
Desde comienzos del año 2007 se empezó a buscar alguna actividad que pudiera ser viable para emprenderla y surgió la idea de la elaboración de cerveza que es un producto que ha crecido mucho en los últimos años, y que hoy presenta un gran potencial a futuro.
Aparte de los conocimientos que tienen los emprendedores por su formación profesional, realizaron cursos especializados, una investigación metódica del proceso y una etapa de pruebas piloto para obtener el conocimiento necesario para ajustar el producto.
Llevar a la práctica, en forma concreta, realista e independiente, los conocimientos adquiridos a lo largo de los años de estudio de los propietarios del emprendimiento.
Es un emprendimiento que se maneja por otros canales a los utilizados por las cervezas convencionales. Si bien las cervezas industriales, como puede ser el caso de Quilmes, podrían considerarse competencia; en verdad la cerveza elaborada en micro cervecerías, como Cerveza 501, esta en otro nicho de mercado y es otro tipo de producto, mas refinado se podria decir. Lo que sucede en general entre las micro cervecerías es una cooperación para potenciarse mutuamente. No existe una competencia sino más bien una simbiosis.
Desde que se comenzó con la empresa esta ha ido creciendo paulatinamente en todo aspecto. Desde la infraestructura hasta la calidad de los productos, como así también en la inserción de la marca en el mercado entre otros aspectos.
En este momento el principal mercado de Cerveza 501 es la venta de cerveza en barriles (chopp) con alquiler de choperas para eventos. Por otra parte existe una línea pequeña de botellas con la que se abastece a algunos bares y boliches; y también se vende a particulares. Podría decirse que en la actualidad la producción esta dividida en un 80% de barriles de chopp y un 20% de botellas de cerveza.
La mayoría de las ventas son al contado.
Ciertas materias primas se proveen desde otros centros urbanos, dado que los lúpulos especiales de aroma y las levaduras son importadas desde otros países; y en el caso de las maltas para cervecería hay muy pocos productores en el país. El resto de los insumos necesarios para el funcionamiento de la empresa se adquieren en su gran mayoría en la ciudad de Bell Ville.
La fortaleza del emprendimiento es el hecho de que el publico esta ávido de probar este tipo de productos y en si la cerveza artesanal de micro cervecerías ha experimentado un gran crecimiento en nuestro país y sigue creciendo en la actualidad.
Las ventas han ido aumentando paulatinamente y por ende la producción. De seguir por este camino se requerirá en un futuro la incorporación de personal. Por ser una industria estacional, y ya que los incrementos más marcados se dan principalmente en la temporada estival; quizás los empleos sean inicialmente de carácter temporario.
Los titulares de micro cervecería Cerveza Km 501 son: Ingeniero Químico Osvaldo Germán Altea, Diseñador Industrial Lisandro Manuel Borrageros, e Ingeniero Químico Ernesto Alejandro Borrageros. Ubicación: Calle San Martín Nº 173, Bell Ville, Córdoba - Teléfono: 03534-15601185 / 93
sábado, 3 de octubre de 2009
¿Por qué será que en octubre se celebra la cerveza?
¿Será esto? La primera Oktoberfest se habría organizado desde el 12 de octubre al 17 de octubre de 1810 para celebrar el matrimonio del príncipe Luis I de Baviera con la princesa Teresa de Sajonia-Altenburgo. La celebración fue la realización de una carrera de caballos. La Oktoberfest se realizan desde entonces en el Theresienwiese (también conocido simplemente como wiesn), un campo abierto en justo al lado de la muralla de Múnich.
viernes, 2 de octubre de 2009
Semana de la Cerveza Tirada en TAPEO
Toda la semana, a partir del miércoles 7/10, estaremos ofreciendo cervesa artesanal 501 tirada directamente de los barriles.
El jueves 8/10 vendrá desde Bell Ville el inefable Manolo Borrageros, uno de los socios fundadores del proyecto, a contarnos, a partir de las 20.30 Hs., todos los detalles de la elaboración y proponernos diversas degustaciones.
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