Viernes LUCAS, Sábado NOCHE DOLORENSE

Este fin de semana viene con una doble propuesta en TAPEO. El viernes el carismático trovador madrileño LUCAS, volverá a deleitar a un público que lo sigue fielmente, como a todo artista de culto.

Y el sábado tendremos folclore de la más alta calidad, una noche organizada a partir de los fecundos valores musicales de la región de traslasierra.

TAPEO en recorrido gastronómico propuesto por María Zuliani (diario Día a Día Córdoba)

Un viaje de sabores
La oferta gastronómica cordobesa y un recorrido por distintas culturas
30/08/2009 Ocio
Por María Zuliani /Especial

En Córdoba, la propuesta de restaurantes, bares y deliverys va mucho más allá de las clásicas empanadas, pastas, parrillada y pizzas. México, Japón, China, España, Medio Oriente, Brasil y Perú dicen presente en la carta de lugares para comer, pasarla bien y viajar con los sentidos.
Platos típicos, espectáculos musicales y decoración regional, hacen de cada lugar un verdadero paseo por la cultura y costumbres que estos espacios representan. Desde hace tiempo la oferta gastronómica en la ciudad crece en espacios que invitan a degustar sabores del mundo.Día a Día recorrió los principales y sin pasaporte ni equipaje invita a conocer diferentes regiones a través del paladar.
Ándale. Pioneros en este sentido fueron los lugares de comida mejicana. Quesadillas, tacos y fajitas son los destacados del menú; para acompañar con guacamole y salsa picante en lugares con decoración colorida y caribeña. Juanito en Nueva Córdoba, el Cerro de las Rosas y Alta Córdoba es un claro ejemplo. También Mariachi con sus locales en Barrio Jardín y Poeta Lugones; Bajo Fondo (Nueva Córdoba, avenida Rafael Núñez y Sabattini al 1500) y Uxmal, en San Juan al 700, se cuentan entre los principales restaurantes y bares de comida mejicana.
Además, ofrecen en su mayoría minutas y pizzas para los paladares clásicos, y delivery de sus productos en las zonas donde se encuentran.Otro de los rubros destacados es el de comida árabe. Al Malek aparece como un paraíso libanés en pleno Barrio General Paz: humus (puré de garbanzos), niños envueltos, pollo shich talk, keppe y empanadas árabes se cuentan entre los preferidos de los comensales. En el local, los encargados de la cocina afirman que “es necesario adaptar las comidas al gusto de los argentinos; restando picantes, usando carne vacuna y en general suavizando recetas”.
En el límite entre Alta Córdoba y Cofico se encuentra Emir: picada y empanadas árabes y toda la carta típica de origen libanés, más espectáculos musicales con odaliscas y grupos en vivo que entretienen a los habitués del lugar. Mikonos es una cantina que en Oncativo al 800 también homenajea a la cultura libanesa con sabores típicos y shows los fines de semana. Orquesta en vivo, música armenia, griega, turca y árabe completan la propuesta del local. Backlava, dátiles con nueces y almíbar se cuentan entre los postres de estos espacios. En estos lugares la carta está compuesta por platos enteramente libaneses ya que funcionan como verdaderos lugares destinados a la degustación de sabores tradicionales de Medio Oriente.
Muy lico tolo. La cultura china y japonesa también están presentes en los restaurantes cordobeses. El sushi (típico de Japón) es la vedette en Sushi Club y Mayumi, lugares por excelencia para comer este verdadero manjar.
Con decoración minimalista, Mayumi tiene dos locales en puntos estratégicos de la ciudad: Nueva Córdoba y, de más reciente inauguración, el del Cerro de las Rosas. La degustación de sushi (oscila en los $65) es lo más pedido por los clientes del local o curiosos que se acercan por primera vez. Salsas agridulces y vinos espumantes completan la propuesta.
El Sushi Club también cuenta con dos locales en los mismos barrios que su “competidor”: decoración refinada, sillones blancos y velas crean una atmósfera japonesa para comer con palitos.
También hay delivery al mediodía y a la noche. La web del lugar (www.sushiclub.com) contiene la carta, eventos y datos principales.En cuanto a la comida china, es la especialidad de China Wok y Casa China. Chop suey y Chow fan son los menúes más solicitados por los comensales o quienes apelan al delivery para viajar sin moverse de casa. Se trata de comida al wok elaborada en base a arroz o fideos, con verduras salteadas y opcionales de carne vacuna, pollo o cerdo, condimentados con salsa de soja.Ole tío, un plato de la hostia. Si de viajar a través del gusto se trata, no puede estar afuera la cocina española. En un país con tantos descendientes de hispanos, la “Madre Patria” está presente en sabores, olores y sonidos.
Representante de esta cultura se destaca La Bodega del Bacalao. Mariscos y pescados son la especialidad de la casa desde sus cinco años de existencia. “Los preferidos de los clientes son la paella, cazuela de mariscos, empanadillas de salmón, lenguado y langostinos”, afirma Virginia Massel, encargada del lugar. “Desde julio abrimos al público sólo viernes y sábados por lo que aconsejamos reservar”, sostiene y agrega: “También ofrecemos servicios para fiestas privadas”.
Las Rías de Galicia abrió sus puertas hace tres décadas como marisquería. A los platos tradicionales de pescados, agrega tablao flamenco los viernes y sábados por la noche. También carnes argentinas y pastas completan la propuesta para quienes no quieren renunciar a sabores autóctonos.
Más informal y abierto recientemente, Tapeo en Alta Córdoba (http://tapeobardetapas.blogspot.com) ofrece tapas mediterráneas, serranas y vegetarianas. El bar de tapas en sus tres propuestas no deja a nadie afuera. Mariscos en un caso, vegetales en el otro y la clásica picada cordobesa presentada como tapas conforman la propuesta del lugar. Los fines de semana ofrecen música flamenca para acompañar las degustaciones.
También en el tradicional barrio cordobés se encuentra la cocina peruana: Cebiche contiene una carta que va del plato homónimo a anticuchos, pescados y mariscos. “Nuestra cocina es exclusivamente peruana por lo que los clientes vienen decididos a probar comida típica del Perú”, afirma Juan Valverde, a cargo del lugar. Pescado, limón, cebolla y sal son los ingredientes fundamentales del plato estrella.
La “picada de la casa” es otro de los platos recomendados desde el lugar ya que “contiene los principales sabores típicos del Perú”.
A pocas cuadras de allí, en el bar Bedoya 628 –en esa ubicación– los sábados se ofrece la Fiesta Brasileña: con los amigos del Museo de la Industria, tragos cariocas y propuestas gastronómicas del Brasil: bolinho de arroz, frango pesadito y feijao amigo sobresalen entre los preferidos. Tras la digestión y desde la medianoche llega el carnaval carioca y batucada para todos.
Mega Döner, finalmente, en el centro y Nueva Córdoba mezcla sabores alemanes y turcos en comida rápida al paso en el local o también con reparto a domicilio.
De esta manera, en tiempos de crisis global que hace difícil el turismo internacional, se puede viajar y salir de lo habitual a través de los sentidos: música, olores, decoración y platos de sabores típicos sin cruzar fronteras.
Mapa para el gusto
Juanito: Pueyrredón 146.Al Malek: Lima 865.Emir: Mariano Fragueiro y Faustino Allende.Mayumi: Bolivia 60 y Luis de Tejeda al 4000.Sushi Club: Hipólito Yrigoyen 419 y Rafael Núñez 4790.Casa China: Rafael Núñez 4850.La Bodega del Bacalao: Esquiú 26.Las Rías de Galicia: Montevideo 271.Tapeo: Jerónimo Cortés 868.Cebiche: Jerónimo Luis de Cabrera 1041.Mega Döner: Ituzaingó 528 y Vélez Sársfield 156.

Pedido a los clientes y amigos de TAPEO - El mundo del vino y "las 14 familias"

En TAPEO pensamos que la gastronomía –y la enología- tienen más de ars que de scientia. En tal convicción, más conviene escuchar a los iniciados que estudiar en los libros.
Si uno se entrega a la lectura con demasiada pasión, puede ocurrir aquello que ya trastornó a Don Quijote, quien según se sabe, de tanto leer libros de caballería, terminó creyéndose caballero.
De todos modos, en TAPEO leemos bastante. Y como todo el tiempo estamos reflexionando sobre nuestra carta de vinos, nos pareció interesante dar una mirada al “Pequeño Larousse de los vinos”, un esfuerzo de presentación de los vinos de 39 países y de más de 600 bodegas, además de provechosos abordajes conceptuales básicos de la cuestión.
Allí vimos con expectación, que un acápite del grato librote está dedicado a "Las 14 familias", que no es sistema de clanes mafiosos, sino a un asunto de vinos: “los vinos pueden clasificarse según su estilo. Algunos vinos tienen un estilo ligero, otros uno potente y generoso. Las características de un vino, ya sea tinto, blanco o rosado, siempre las determinan la cepa, el terruño, la vinificación, la crianza y el envejecimiento. De este modo se han determinado 14 familias o estilos de vino”.
Si esto es así, la referida clasificación nos estaría diciendo que una carta completa debería tener al menos un espécimen de cada uno de los 14 estilos. Y si pretendemos tener, de cada espécimen, una opción más económica y otra de alta gama, estaríamos determinando un mínimo de 28 etiquetas en la carta.
Toda la clasificación está desplegada, con las características completas de cada estilo, de modo muy amplio y comprensible en unas pocas páginas. Por el momento, y como primera ilustración, les transcribo los nombres que el texto consultado atribuye a cada uno de los estilos identificados:
1. Los vinos tintos ligeros y afrutados
2. Los vinos tintos carnosos y afrutados
3. Los vinos tintos complejos, potentes y generosos
4. Los vinos rosados vivos y afrutados
5. Los vinos rosados vinosos y pesados
6. Los vinos blancos secos, ligeros y con nervio
7. Los vinos blancos secos, suaves y afrutados
8. Los vinos blancos secos, amplios y con clase
9. Los vinos blancos secos muy aromáticos
10. Los vinos blancos dulces o semi-dulces
11. Los vinos efervescentes
12. Los vinos dulces naturales y los vinos de licor
¡Vaya! Al transcribir la lista se constata que han descripto solamente doce familias.
Y bueno, pensamos que buena parte de nuestros clientes y amigos tienen por el mundo del vino un interés sincero y desafectado. Y nos encantaría que cada uno nos dé su opinión sobre este asunto de las doce o catorce familias.
No se trata de analizar una clasificación, sino de tomar el desafío de diseñar una carta que se pueda considera razonablemente completa en variedad, con una cantidad de etiquetas no demasiado extensa.
¡Quedamos fervientemente a la espera de vuestras contribuciones, sugerencias, propuestas concretas de etiquetas a incorporar, y todo lo que gusten decir en esta materia!

Bodegones de Buenos Aires

Hemos encontrado ayer, en una librería local, el hermoso libro de Pietro Sorba titulado Bodegones de Buenos Aires. Unos textos plenos de sensibilidad, a pesar de la desconfianza que inicialmente provoca que se trate de una edición tan for export, bilingüe español-inglés. Y unas fotografías espectaculares en blanco y negro.

Es una selección, por supuesto que incompleta, de treinta lugares entrañables de la ciudad de Buenos Aires, con un encanto que viene de la genuinidad, en el otro extremo del formato diseño high tech, la cocina experimental, o que el centro de atención sean las dietas extremas (dicho con la alta valoración que tenemos por las opciones de comida frugal).

Nosotros en TAPEO tenemos en común con esos bodegones, que valoramos especialmente los saberes culinarios, desde los más sencillos hasta los más elaborados, que se han consolidado en la cultura de los pueblos durante cientos de años. Sabores, texturas y presentaciones que han demostrado inapelablemente que son apetitosos para los sentidos, cuando están bien preparados.

En nuestro caso, nos inspiramos en la tradición de los pueblos del Mediterráneo europeo. Nuestro establecimiento todavía no es antiguo, nos falta ese recorrido que, en cambio, acredita fehacientemente la profundidad de valores de los bodegones tratados en este libro, que en todos los casos han transmitido sus especialidades de generación en generación.

Como dice Sorba, los bodegones son un legado muy interesante del fenómeno migratorio. La mezcla de las tradiciones de origen de los fundadores, con los ingredientes disponibles en su nueva hogar, fueron conformando un modo a la vez particular y variado de plantear las cartas y preparar la comida, y que se puede llamar sin ninguna duda la cocina porteña. Caracterizada además por su colorido y abundancia.

Si no consiguen el libro, es posible aproximarse un poco a este apasionante tema en el blog que ha establecido el propio autor, http://bodegonesdebuenosaires.blogspot.com/

Linda noche con La Morita, sus bailaoras y sus invitados

Estuvo muy linda la reunión con la Morita y su gente. Casi al final de su presentación, llegó a saludarla el también conocidísimo Mariano el gitano, con una troupe de gente de guitarra, canto y baile. Y ahí nomás se metieron un rato en el asunto, para delicia de la concurrencia. Entre los recién llegados, había un muchacho recién llegado de Jerez que canta de maravillas. Noche de oro.

Viernes 20 de noviembre 23 Horas LA MORITA y sus bailaoras en TAPEO

La Morita hizo sus primeros pasos artísticos a la edad de 14 años, en el arte flamenco y la copla española. A partir de los 18 ya compartía tablados con figuras tan importantes como Paco Carbonell, Miguel Angel , y Manolo de Antequera.
La Morita es una presencia infaltable en todas las galas de la comunidad española de Córdoba, tanto las de Casa de España como las de los distintos centros por regiones.
Ha mostrado su canto y su gracia en innumerables espectáculos a lo largo de su ya extensa carrera. Puede brindarse en la calidez intimista de los restoranes frecuentados por los cultores de la gastronomía española. Como también sabe brillar en los grandes escenarios que la han aplaudido, sea el Festival de Jesús María, los principales teatros de la provincia, o los elegantes salones de los hoteles internacionales, como el Sheraton y el Holiday Inn.
La Morita es una artista versátil, que se luce en una multiplicidad de géneros. Lo que más le gusta es cantar el bello repertorio de la copla y la canción española, en aquel estilo que la gran Lola Flores llevó por todo el mundo. La Morita fue número central cuando la ciudad de Córdoba rindió homenaje a La Faraona Lola Flores, en una inolvidable velada en el Teatro Real.
Es un orgullo para TAPEO tener a La Morita este viernes 20 de noviembre, a partir de las 23.00 Hs.
Tapeo Bar de Tapas
Jerónimo Cortés 868, Alta Córdoba
Mail/facebook: tapeobardetapas@gmail.com
Blog: http://tapeobardetapas.blogspot.com/
Reservas: 156-228-848 y 156-660-043

TAPEO en Campaña "Descubrí tu Ciudad"

Para nuestra (grata) sorpresa, nos vimos incluidos entre los lugares recomendados para "descubrir" Córdoba, en una coqueta guía impresa en papel de calidad, con muchos plenos en azul. La publicación es parte de una campaña publicitaria, de una empresa muy grande de artículos de perfumería. Nosotros recibimos distraídamente un ejemplar en plena calle. Nos alegramos al ver allí nuestros datos y una linda foto de nuestro patio andaluz. Nos halagó por inesperado y por vernos en una breve lista con prestigiosos colegas. La guía está linda, nos gusta estar ahí, ¡y lo agradecemos!

http://www.gillette.com.ar/es-AR/#/entertainment/descubri/es-AR/index.shtml/

La MORITA y sus Bailaoras, el viernes 20 en TAPEO

La morita canta la copla y la canción española. La acompañan sus rutilantes bailaoras. Y tendremos todo lo mejor de la cocina española, bien a pleno.

Reservas al 15 622 8848

tapeobardetapas@gmail.com

Javier Bergia estuvo en TAPEO el 7 de noviembre de 2009

Queridos amigos,Hemos pasado una gran noche el sábado 7 en TAPEO, deleitándonos con el bello arte de Javier, así como con sus frecuentes comentarios entre canciones, a la vez cálidos y afilados.Y la comunidad de amigos de TAPEO estuvo de maravillas, como siempre. Fernanda y Marcos fueron los pilares para que este encuentro haya sido posible. Y Noelia nos ha regalado ahora estas fotos bien tomadas, que le agradecemos de corazón. Cariños para todos.